Classic skal nydes!

Det er lykkedes at føre tysk vin ind i det tredje årtusinde med to nye klassifikationssegl : Classic og Selection. Forbrugerens forventning til etikettens entydighed og troværdighed er nøgleord for de nye betegnelser. Vin lavet af kvalitetsdruer, i en tør, harmonisk smagsretning og med regionale karakteristika er flaskernes indhold. En klar overensstemmelse mellem pris og kvalitet er forandringens formål.

Tysk vin opdeles i to hovedgrupper : Tafelwein (Landwein) og Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Qualitätswein og Qualitätswein mit Prädikat). Prædikater er : Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese og Eiswein. Druerne til såvel Deutscher Tafelwein som Q.b.A. skal naturligvis være dyrket i Tyskland.

 De to begreber Classic og Selection dækker vine på mellemniveau og på topniveau.

Tyskland inddeles i 13 vinregioner, Anbaugebiete. Qualitätswein b.A. får tildelt et amtsligt nummer, hvis det kan opfylde to kriterier : en analytisk prøve og en sensorisk. For overhovedet at kunne blive prøvet, skal det være vin avlet på tilladte druetyper fra arten "Vitis vinifera". Druerne skal være avlet i et bestemt afgrænset geografisk område, altså i én af de 13 godkendte vinregioner. Af druerne skal man kunne fremstille en vin med det mindstemål af naturligt alkohol, der er fastsat for vinregionen. Den potentielle alkoholstyrke skal være på 7 vol og den endelige på 9. Der må gerne chaptaliseres, men kun med druemost. Der må ikke være fejl på vinen, og smagen skal være typisk for såvel region som druetype. Der skal være mindst 85% af den nævnte druetype i vinen. Vinen skal for 85% vedkommende stamme fra det angivne år, og mindst 85% skal være dyrket det angivne sted. Resten skal være dyrket i den angivne region. Qualitätswein med Prädikat skal være dyrket i samme Bereich.

Den sensoriske prøve indsættes i en 5-punktsskale, der siden 1982 er udarbejdet efter et 20-punktsskema. En godkendt vin skal kunne opnå mindst 1,5 på 5-punktskalaen.

Når en kvalitetsvin opnår en godkendelse og et prøvenummer, hvor årstallet for indsendelsen til prøven kan aflæses i de sidste to tal, kan producenten indstille vinen til "Qualitätswein med Prädikat".

For at opnå betegnelsen Kabinett, skal vinen være produceret indenfor ét vinområde (Bereich).

De nye segl er et bånd med ordet Classic eller Selection. I 1990 formulerede professor Dr. Dieter Hoffmann fra Geisenheim et forslag, der tydeligt skulle profilere tysk vin som et kvalitetsprodukt, som forbrugeren straks skulle kunne genkende blot ved at se på etiketten. 1992 begyndte man i Rheinhessen at arbejde på at skabe et koncept med en vintype, der var tør, hvis kvalitet var høj på grund af reduceret høstudbytte. Dette koncept er i dag blevet officielt i to udgaver, en billigere udgave af tysk, regional kvalitetsvin, Classic, der ligger i den tørre ende, fremstillet af én drue, med en etiket med få oplysninger og en dyrere, Selection fremstillet på en godkendt, anmeldt Einzellage med reduceret høstudbytte produceret af én drue. Vinene skal gennem en ekstra sensorisk prøve. Det er kun i Rheinhessen, man har bibeholdt at vinene skal være helt tørre, i de øvrige vinregioner kan de godt være halvtørre. I Rheinhessen arbejdede en gruppe af VDP’ere (medlemmer af en landsdækkende gruppe af kvalitetsproducenter) desuden på at skabe en "Erste Gewächse" kun på Riesling, men den kan ikke blive officiel på grund af, at begrebet er forbeholdt Rheingau.